小贴士

小贴士：
1、因为猪排表面会有一层动物脂肪，容易沾上污垢，冷水清洗脂肪凝结只会越洗越脏，清洗猪肉建议使用40度以上的温水更容易将猪肉表层的污垢洗净。
2、炸大排油温需要预热至七成热，如果不会判断，可是用干燥的筷子放入油锅中，如果筷子上立即出现细密的汽泡，油温就差不多有七成热了，这时候放大排炸，更容易定型，炸出的大排外酥里嫩，特别好吃。
3、酸菜本身就是较咸的食材，加入生抽，咸味就已经足够，无需再加盐，这个要根据自己的口味选择加或不加盐。
4、猪排也可以选择煮或不煮，喜欢吃脆嫩的可以在油锅中炸熟，直接切块食用。