小贴士

1、以上材料约可做20个紫薯仙豆糕，每个约重55g。
2、因为面粉的吸水性不同，在和饼皮时，要根据面团的材料调整鸡蛋的用量，面团太干，包制时会裂开，面团太软，会不易成型。
3、紫薯馅里添加了黄油和炼奶，口感非常细腻香甜，细糖可根据紫薯的甜度选择添加。
4、煎制时不要用太大火，中小火慢慢煎，饼皮较薄，很容易熟，如果火太火，容易糊且还易爆开。
5、做好的仙豆糕可冷藏保存，吃之前回温，重新小火煎制几分钟至芝士融化即可。