与绿叶菜相比，我更爱各种新鲜的菌菇，鲜美爽口。草菇，市场上常见的菌菇，用来炒与做汤都很好吃，但处理得不好，偶有苦味与土腥味。其实很简单，草菇先划个十字，开水里打个滚，然后再跑到冷水中浸泡个半个来钟，原本清澈的水慢慢变黄，草菇里的草酸跑出来了，草菇就只余菇的鲜美了。
这一妙招还是先生的表哥告诉我的，那时表哥在郊区租了一块地，用来养花种树，搭了一个小屋子做私家厨房，只招呼兄弟姐妹与至亲好友。在那里，大家相互切磋厨艺，家常的饭菜，在美景的衬托下，总是格外好吃。