先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏。
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白云凤爪收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 冰鲜鸡爪 1斤
- 姜 1大块
- 红椒 半个
- 白醋 1碗
- 白砂糖 1/2碗
- 盐 1汤匙
- 水 2碗
- 米酒 1汤匙
白云凤爪的做法步骤
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步骤 1：
冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲。
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步骤 2：
鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出。
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步骤 3：
提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时。
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步骤 4：
然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡。
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步骤 5：
将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。
小贴士
1.煮的火侯，水煮大开了，马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时；
2.糖醋汁要提前煮好，并且冰过。（这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的）
3.将凤爪泡到糖醋汁里，还是要移入冰箱冷藏至少8个小时，才会入味。
