南瓜糙米饭，属于粗粮米饭，用粗粮替换精米白面，身体会获得更多微量元素，更有利于健康，糙米的营养价值比精白米高，它的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，由氨基酸组成比较完全，人体容易消化吸收，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。糙米还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，还含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量，特别适合于老年人和减肥期怕胖的人群。