酿金钱发菜的做法步骤

• 步骤 1：

  把2个鸡蛋打开，蛋黄和蛋白分离分别放入两个碗里

• 步骤 2：

  在蛋黄碗里加水50克和水淀粉搅拌均匀，上锅隔水蒸5分钟，取出晾凉，切成1厘米 见方的蛋黄条

• 步骤 3：

  发菜洗净沥干，鸡脯肉斩细茸，放入碗中，加蛋清、盐、生粉、鸡精、鸡汁拌匀

• 步骤 4：

  春笋洗净切成片、菠菜洗净切成段

• 步骤 5：

  摊2张蛋皮，把蛋皮放在砧板上，放鸡茸发菜馅，中间放蛋黄条，卷成卷，上锅隔水蒸 10分钟取出晾凉切成1厘米厚的块，放在汤碗里

• 步骤 6：

  锅内放清汤，加料酒、春笋、菠菜烧沸后撇去浮沫，加鸡精、淋上香油，浇入汤碗中即 可