小贴士

1、准备的制作盆中，先要无水无油的干净盆。
2、面粉混合的时候，不要搅拌过度，以防面粉起筋。
3、蛋白霜打发，如果用厨师机，需要观察好状态，不要打过。打发好的状态是，细腻有光泽，拉起打蛋器是有尖角的状态。
4、蛋白霜和蛋黄糊的混合，用到了手动打蛋器。不可以转圈搅拌，同样需要翻拌的手法。
5、以上的烘烤温度时间仅供参考，蛋糕的成熟标志是，闻到浓郁的蛋糕香味，而且经过涨高到回落的大约5分钟内，一般就烤熟了，还可以烘烤结束，用手拍一拍蛋糕表面，如果是砰砰的就熟了，沙沙的就需要再延长2、3分钟。