小贴士

1、鸭血切好养在水里，可以把毛边冲去，鸭血更光滑。
2、鸭血焯水时，加盐、料酒、醋可以去腥。
3、羹的粘稠度看鸭血静置时能够悬浮不沉即可。
4、胡椒粉要均匀撒开，不能集中在一起倒进去，容易结团。
5、加入水淀粉后要一直搅动，防止糊锅。

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