沙茶牛肉，潮汕餐桌上常见的家常菜，这道菜要好吃，其实很简单，首先是得有好的牛肉。同事曾说过，他排队排了一个多小时，只为了买到一块适合炒的嫩牛肉。我也一样，买炒的牛肉必定到熟悉的摊档，请师傅挑一块好肉并帮忙切好，若遇不到好的牛肉，我宁愿不吃。
来吧，选一块靓牛肉，做一道潮汕的家常小炒——沙茶牛肉，包裹着酱汁的牛肉鲜嫩软滑，辛香浓郁，余味无穷。