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菠菜拖叶子收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 菠菜叶 15片
- 面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 肉末 50克
- 剁椒 2汤勺
- 糖 2茶勺
- 香醋 1汤勺
- 植物油 1汤勺
- 水淀粉 3汤勺
- 蒜姜丝 少许
菠菜拖叶子的做法步骤
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步骤 1：
菠菜洗净取叶片备用
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步骤 2：
将面粉、鸡蛋、水调成面粉糊，稍稠一些，另外，再备一些干面粉
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步骤 3：
锅中烧开水，马上准备拖叶子
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步骤 4：
将菠菜叶其中一面在干面粉过一下，然后再挂上鸡蛋面粉糊，由于未用豆面，所以挂糊时稍微费劲些，可借助筷子使其挂得更均匀些；拖叶子做一片即下锅，基本上一片做好，一片可捞出了，捞出后码于盘中；
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步骤 5：
准备浇头，少许油入锅，下蒜姜丝爆香锅，再下肉末，炒开
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步骤 6：
放剁椒、糖、醋翻炒几下
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步骤 7：
翻炒香气飘出后，加入水淀粉，搅开并起滚，趁热浇在拖叶子上，吃时拌开即可。
小贴士
◎菠菜过干粉，有助于挂粉糊，如果你有豆面，最好在面粉糊中加适量豆面。
◎面粉糊挂一面即可，这样叶片就会自然卷曲。
◎菠菜很容易熟，所以不用多煮，一般一面沾好，前面一面已经差不多，太烂熟也不好。
◎剁椒本身有咸味，所以不用加盐了，如果味道还是过咸，可以适量加水调和。
◎一定要趁热吃，太好吃了。
