百山祖苹果炖猪排，是山林果香与肉香的温柔相拥，先将猪排剁成小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去血沫，捞出用温水洗净；苹果去皮去核切成大块，备用。砂锅中放少许油，下葱段、姜片爆香，放入猪排翻炒至表面微黄，加适量清水没过食材，大火烧开后转小火炖30分钟，加入苹果块继续炖20分钟，至猪排软烂、苹果融入汤汁，最后加盐和少许胡椒粉调味。苹果的清甜化解了猪排的油腻，汤汁带着淡淡的果香与肉香，猪排肉质酥烂入味，吃一口肉，喝一勺汤，果香在舌尖萦绕，带着百山祖的清新感，温润又暖胃，是秋冬里让人舒服的家常味。