小贴士

1,给鱼翻面的时候要特别的小心，避免因粘连不小心破坏鱼的外观；
2, 砂锅干烧15分钟左右，锅底就会高达600多度，这个温度相当高，有一定的危险性，请千万注意安全，建议操作时戴上隔热手套。
2,铺锡箔纸是为了防止烤料、油渍把砂锅弄脏。
3,用金属架是为了不让鱼肉直接接触锅底，不然会容易烤焦。如果没有合适的烤架，可以用锡纸球或小石头代替，锡纸球直径在1.5cm~2cm之间比较合适。
4,砂锅烤鱼一般需要20分钟左右，不过具体所需时间还与火力、烤架、鱼有关：火力越小、烤架越高、鱼越大，所需时间就越长，反之所需时间就越短（火力大需要勤翻面，不然可能会烤焦）。
5,普通的砂锅不能用来烤地瓜哦，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。