很喜欢的一道下饭菜。茄子营养价值很高其中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高人体免疫力。做这道菜前茄子需用油煎至微黄。我用的是金龙鱼营养强化维生素A新派菜籽油煎出的茄子透亮，清香，给整个菜品增色不少。而且味道超赞，配上一碗白米饭那叫一个香。