小贴士

△ 不同牌子的面粉、不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克；
△ 冷藏发酵液种是为了增加风味和柔软度，若时间不允许，也可以用直接法；
△ 二发可以稍欠，不必太到位，否则容易爆裂断筋影响卖相；
△ 火候仅供参考，请根据自家的烤箱脾气调整，蒸汽非必需。