《红楼梦》中贾府宴席的菜品，向来藏着“雅”与“鲜”的门道，酒酿清蒸鸭便是其一。它不似红烧浓烈，全凭酒酿的清甜与鸭肉的本味交融，蒸制的手法更让肉质酥嫩不柴。寻常人家做这道菜，无需繁复调料，守住“鲜”与“醇”的核心，便能复刻出几分红楼雅韵。
今天用千岛源有机山茶油，让新手也能蒸出酥烂脱骨的红楼味。这道家藏版酒酿清蒸鸭，没有宴席的铺张，却把红楼菜品的“鲜”与家常的“暖”融在一起。酒香解腻，鸭肉滋补，无论是日常晚餐还是家庭小聚，端上桌都既有排面又暖人心，这大概就是传统美食最动人的模样——雅味终能入寻常。