小贴士

1.打蛋盆必须无水无油！玉米淀粉放在蛋白霜里，可以吸水，起稳定作用，同时添加玉米淀粉的蛋糕口感松软！不喜可不加。
2.油温控制在60度-80度，蛋糕不收腰！如果你烤的蛋糕撕下油纸收腰了就是温度过高了。
3.如果开裂了不是您的烤箱温度过高就是蛋白打得太硬了。这个时候您需要一个烤箱温度计测试自己烤箱的实际温度，或者下次打蛋白时加以注意湿性发泡的状态！是坚挺的弯勾！多加练习吧！
4.注意看步骤！做之前最好在脑袋里过一遍流程，可以提高成功率，增加玩烘焙的兴趣，不然失败多了容易失去信心！