小贴士

1. 冬瓜片切1毫米厚，既易于卷卷，又有一定的坚挺度和口感；用淡盐水浸泡后能变软，卷卷不裂；
2. 冬瓜易出汤，所以需用深盘或浅汤碗盛放；
3. 蒸的时间根据冬瓜卷码放的高度、容器材质薄厚、火力大小调整；
4. 出锅即可食用，勾薄芡不但能增加菜品光泽度，也利于将汤中鲜味附着在食材表面。