马上母亲节了，给妈妈做到黄金炒饭吧。
首先我们要选用软硬适度、颗粒松散的熟米，这样蛋液才能包裹到米粒上，所以在米的制作过程就需要注意了，可以选择古法做米饭的方式，就是先煮半熟，再滤水，进行蒸，这样做的米，颗粒分明。不过现在有了这样的电饭煲，比如我用的这款臻米脱糖电饭煲，做出的米饭，可以直接制作这道黄金米饭。还有，刘老师是米饭先炒一下再放入蛋液的，我做了调整改变，米饭直接先和蛋黄液混合。用压拌方式，让蛋液裹匀米粒。炒制的时候也无需掂锅，而是选用不粘锅，小火翻炒，这样包裹的蛋液也容易凝固，而且米粒口感也不会干。
