今天这个抹茶蛋糕卷的配方是我用了很多年的，之前也有发过图文教程！想要把蛋糕做成功打发蛋白是很关键的，所以不管是做蛋糕卷还是其他类型的蛋糕打发蛋白至关重要，蛋白打发成功，你的蛋糕就成功90%了！

打发成功的蛋白是有光泽的、非常细腻的！翻拌好的蛋糕糊是细腻厚重的，如果粗糙流动性很强，基本可以确定是消泡了。要学会观察打发蛋白的状态哦。

配方中的玉米油加热可以防止抹茶粉加入之后消泡，同样做可可口味的蛋糕，也是同样的道理！

视频中的配方是经典小五卷配方，如果想要蛋糕卷成品更加厚重，可以增加低筋面粉的使用量，增加到65克同时牛奶也要增加到70克。

具体烘烤温度和时间，请根据自己的烤箱进行调整