夏秋交替之季，天气渐凉，我们日常饮食也要调整一些了，少吃一些凉的食物，多吃温热滋补的食物。燥是秋天的主气，不能总大鱼大肉的吃，日常搭配一些清爽润肺，排毒的食物最好。 秋季是排毒的好季节，经过一个夏天我们体内囤积了一些寒气，要趁着这时候吃一些排毒的食物，清理一下身体的毒素。
众所周知，一些家禽和牛羊的血不但补血，而且还有排毒清肠的作用。特别是鸭血不但美味，还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。
现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。所以，鸭血是个宝，适当吃一些对身体特别有好处。
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
