小贴士

1.牛奶煮至90度是给蛋黄杀菌的。
2.牛奶煮至微沸时一定一定要慢慢加入打发的蛋黄糊里，防止成蛋黄汤。
3.加了玉米淀粉和低粉的混合物很容易糊化，因此一边熬一边快速搅拌，当变成流动浓稠的状态就要离火继续搅拌一会，具说不停搅拌的卡仕达酱口感顺滑。
4.一定一定要过筛，不然影响口感，有结块。
5.加冰袋降温据说可以防止产生细菌，因为4
6.冷藏保存3天或者冷冻2周。