小贴士

红豆饭

对于日本人来说，红豆饭是在过生日、办婚礼，举办节庆喜宴时常会奉上的一道料理。

据史料记载，日本人吃红豆饭始于一千多年前，但是像现在这样，红豆饭作为一种节庆料理并且发展成家喻户晓的习俗还只有一百多年的历史。红豆饭，日语汉字写作“赤饭”。据称日本人自古以来认为红色具有祛邪避秽的功效。

烹调红豆饭的习俗在日本全国都很普遍，不过，有些地区的烹调方法或所选配料有点儿特别。比如，在北海道等地，人们做红豆饭时不用红小豆，而是选用“甘纳豆”来烹调。这是一种用红豆作的点心，颗粒较大，用糖腌渍过，因而煮出的红豆饭味道甘甜；还有的地区，不光是在节庆场合，在举办葬礼时也吃红豆饭。