小贴士

1. 鸡杂里头鸡胗是最不可缺的，鸡肠鸡肝鸡心你们可以按需增减，从市场或超市就能买到新鲜的回来。

2. 传统的黔江鸡杂只有泡萝卜一种配菜，但现在也流行加些土豆、藕片、魔芋、豆芽等来丰富菜色。需要注意的是配菜水分要沥干，才能不影响鸡杂的风味。萝卜最好用黔江的胭脂萝卜，才能还原正宗的重庆风味。