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1、腌制的时候用炒制过的花椒盐，既去腥又增香； 2、腌制最好过夜，效果会更好； 3、炖煮牛肉的时候不需要煮得太烂，筷子刚好能戳进去就可关火了； 4、切片的时候一定要彻底晾凉，最好入冰箱冷藏定型后再切片。
