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步骤 1:
鱼头用酒、盐腌过。
步骤 2:
扑上生粉备用。
步骤 3:
豆腐几块切成小方块,两面略煎好备用。
步骤 4:
支竹若干,在锅中略炸后备用。
步骤 5:
起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起,再起镬放油、姜葱蒜爆香,再放入煎好的鱼头略煎一下,溅酒,加水、酱油、糖、豆腐、支竹,加盖焖片刻,放盐调味勾芡,再转至砂煲加热至滚便可上枱。
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