小贴士

1、室温较高时，注意材料要先冷藏，防止搅拌过程中发热，影响面团筋性。室温低时材料则要预热，酵母的量可适当增加一克。
2、包果酱时一定不要太多，容易爆出来。两头和最后封边时要捏紧一下。
3、关于冷藏发酵要注意的地方：室温高时，先发酵10-30分钟，室温低时，时间要更长。原则就是面团已经明显发酵，就是酵母的活性已经起来了，再放冰箱冷藏。