小贴士

1. 排骨用肋排，剁麻将牌大小的块，既入味，又易成熟；
2. 用热油激发出葱姜蒜的香气，比直接使用生葱、生蒜、生姜的更香浓、柔和；
3. 排骨尽量平铺，不要码放太高，以免在同等的蒸制时间下中间部位的排骨没蒸透；
4. 调味料随口味调整。