小贴士

这道方子里我用了糟辣椒作调味。糟辣椒和我们常见的老干妈油辣椒不一样，它是新鲜辣椒捣碎后轻微发酵而来，辣度比较低，酸香鲜辣，各种看起来不搭的配料炒在一锅里，只要一勺糟辣椒，就能将彼此的味道串联起来。不过如果没有贵州糟辣椒，也可用剁椒或干辣椒替代。