鸡豆花是四川地区特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。
鸡豆花味道清淡醇厚，吃起来口感细腻似豆花。
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1.鸡豆花的口感很细腻，所以在处理鸡胸肉时一定要把筋膜刮干净。
2.鸡豆花很讲究嫩滑，所以不要用大火煮，让它在将沸不沸的临界温度慢慢焖熟，吃起来才像嫩豆花一样。焖的时候可以用筷子轻推，以防它们粘在一起，但动作注意要轻。
