不论是去菜市场还是超市，哪怕是在小区门口的路边，只要看到有红薯叶，我一定要买，这个蔬菜又便宜又好吃，一块钱能买一大把，常吃还能润肠通便，何乐不为呢。吃法也有很多，清炒，粉蒸，煮汤都很美。小时候在农村生活的时候，家里大片大片的红薯地，也没有觉得它有多好吃，真是有啥不稀罕啥啊。
近些年，红薯叶越来越被大家所喜欢了。它含有丰富的黏液蛋白、维生素A原、维生素C、维生素B2、膳食纤维和各种矿物质。其中黏液蛋白是一个很特别的东西，正是因为它的存在，红薯叶有着很特别的口感，它还有一个神奇的作用，能有效清除体内自由基延缓衰老增强身体免疫功能。红薯叶中丰富的膳食纤维也是宝贝，对于有些朋友来说，多吃红薯叶会有意想不到的如厕感受。
素炒红薯叶，我喜欢用几粒花椒和一些辣椒来搭配它，大火快炒，成菜口感脆滑，吃粥吃饭都非常好。
