记得第一次吃这道菜是十年前在一个烤鸭店，当时觉得做法很特别，鸡蛋皮包裹着韭菜和里脊丝，外面炸得有点酥脆，里面的里脊丝很嫩，咸鲜味美！后来再去吃饭发现这道菜已经从菜单上消失了，之后再也没有遇到过这道菜。某天忽然想起这道菜，索性就根据记忆自己试做了一下，不算超级成功，但也不算失败。总结了一下经验，下次应该能做得更好。
建议如果做这道菜的话可以加入胡萝卜丝和绿豆芽，因为和韭菜比起来胡萝卜丝和绿豆芽不容易变软变蔫，包裹起来会比较紧实，切开不会松散。不过这样又有点像炒合菜的另外一个版本了。不想煎蛋皮的话也可以换成油豆皮，包裹更紧实，口感估计会更好。