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1.清蒸鱼要腌制，不建议直接蒸，因为会比较腥，而且入口无味。2.蒸鱼应该热水下锅，因为鱼肉突然遇高温收缩锁住鲜汁不外流，且蒸的时间不宜太长，老了鱼肉会柴。3.蒸的鱼水倒掉加酱油蘸着吃才会有味，也好看。
