小贴士

挑选西兰花，同样大小的，放在手里掂量重一些的，水份更充足；颜色选绿色的，出现黄色，一般是放置较久，颜色发黑的，有可能要腐烂，都是不新鲜的；拿起看根部，有黑色颗粒堆积，一般会有青虫和虫卵，说明里面有很多地方被虫咬。西兰花沸水锅中不宜煮久，捞起后凉水下冲凉透，这样才能保持其碧绿色。此做法也适用于花椰菜哦，花椰菜焖油豆腐、番茄花椰菜均可以做好后淋上蒜末水淀粉勾芡，再淋少许芝麻油。