闽南咸饭主要是由大米、酱油、盐巴、香菇、萝卜、三层肉、小虾米、海蛎干、红葱油等食材制作而成。尤其红葱头那才是闽南菜的特点之一，几乎每个饭菜中都少不了红葱头，算是闽南菜的灵魂了。
所以这道咸饭特别适合高考生吃，海鲜，菌菇和主食一个都不少。而且大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。大米可提供丰富B族维生素，具有补中益气、健脾养胃、益精强志聪耳明目的好处，高考生可不能节食，此刻吃好身体好是关键，精力好了才有更多动力来学习，争取高考出高分。
