清末光绪年间，南社创始人之一的柳亚子来张堰品尝了响油鳝丝后大为赞叹，遂于沪上报刊撰文介绍，使其名扬淞沪，吸引了更多人前来品尝，进一步推动了响油鳝丝的传播与发展。
今天我做的这道素鳝丝，用香菇代替了鳝鱼，以素仿荤，既满足了素食者的需求，又能让喜欢鳝丝口感和风味的人品尝到类似的美味，是一道健康又美味的佳肴。
豪吉川香汁是一款不可多得的调味料。在烹饪时，只需加入少许，就能为你的菜肴带来意想不到的惊喜。它的辣味清爽，不同于油腻的辣椒油，带有一丝独特的清爽感。这种辣味既浓郁又不油腻，让你的菜肴在味道上更加正宗，操作上也极为简便。
