老味道—核桃酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  剥好的核桃仁

• 步骤 2：

  

  锅内放少量清水煮开，水开后把核桃焯1分钟捞出。（我不喜欢核桃皮的涩味，所以不管做琥珀核桃还是做点心都会把核桃焯水，涩味就去掉了）

• 步骤 3：

  

  捞出控干水分，或用厨房纸吸干水分。用烤箱上下火160℃烤10分钟，把核桃仁烤香。

• 步骤 4：

  

  烤好的核桃放入食品袋，先用擀面杖慢慢敲碎，再用擀面杖擀。喜欢吃大颗粒的就敲碎就可以了。

• 步骤 5：

  

  碗内倒入玉米油、蛋液、细砂糖。（准备1个鸡蛋，取30g全蛋放入，剩余的留着刷表面用，还会有剩余）

• 步骤 6：

  

  搅打均匀。

• 步骤 7：

  

  筛入低筋粉、泡打粉、小苏打

• 步骤 8：

  

  倒入核桃仁，先用刮刀慢慢拌匀

• 步骤 9：

  

  再戴一次性手套揉匀至无干粉状态。

• 步骤 10：

  

  分成每个23-25g左右的小圆球，揉圆，放烤盘内再摁扁。

• 步骤 11：

  

  刷一层蛋液

• 步骤 12：

  

  中间撒上黑芝麻，烤箱提前预热170℃，上下火烤20分钟。

• 步骤 13：

  

  成品特别的酥