做炒牛肉最好要选牛里脊肉，牛里脊肉质厚阔，肥嫩，纤维单薄，经过烹炒之后口感也不会老。
当然，也不是用了牛里脊肉来炒，成品就能一定很娇嫩了，在操作步骤上也需要注意。
如果把牛里脊切条或者切片后，直接就下锅炒，最后成熟的时候也会有点干硬，所以，炒牛肉有窍门，一定要记住这一步，成品一定会娇嫩入味，越吃越爱。
来看看我今天带来的小炒牛肉条。