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黑糖吐司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中种:
- 高粉 300
- 水 200
- 鲜酵母 10
- 主面团:
- 高粉 150
- 盐 6
- 黑糖糖浆 60
- 黄油 40
- 蛋液 25
- 水 90
- 黑糖粉（夹心、表面） 适量
黑糖吐司的做法步骤
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步骤 1：
中种提前一晚上，所有材料混合成团，室温一小时，去冰箱冷藏过夜
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步骤 2：
除黄油外，所有材料入缸
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步骤 3：
揉至粗膜入软化黄油
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步骤 4：
继续揉至扩展阶段，28.温度75湿度发酵40分左右
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步骤 5：
排气分割6份，揉圆松弛20分
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步骤 6：
擀开洒黑糖
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步骤 7：
卷起，搓成长条
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步骤 8：
编辫子啦
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步骤 9：
入模具，35温度，80湿度约60分
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步骤 10：
烤箱预热风炉150度，28分钟
