小贴士

砂锅聚热好，但也容易糊。在这里，给你们分享一个小技巧：用香料铺底。

起锅热油，把姜、蒜、红葱头等香料炒出香味，然后均匀地铺在锅底，再铺上鱼片。这样一来，既避免了鱼肉直接和锅接触而导致焦煳，也让香料的香气持续挥发，一举两得！