小贴士

先翻炒山药，让山药的表面微微焦黄，这样不仅可以增加香气，还可以去掉山药的土腥味儿。
有人可能不知道我的使用的量，番茄去皮后净重240g，山药去皮后净重也是240g，是1:1的量。盐的使用量更简单了，直接尝一下咸淡就可以了。
肉沫不需要额外处理，因为山药含有大量的淀粉，放在汤里煮一分钟很嫩。