小贴士

1、牛肉如果前面浸泡的比较干净，可以不用焯水，第二天把表面的盐洗掉就可以，然后冷水开始卤。如果焯过水，记住最好热水洗热水煮。
2、调味根据自己的喜好调整，但是做了这么多次，觉得还是带点辣味的好吃。辣椒酱没有可以不放，也可以加点带鲜甜味道的酱，比如黄豆酱海鲜酱烧烤酱蚝油等，增加一些风味。