肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取2个干净的容器将蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏备用

• 步骤 2：

  

  蛋黄中加入30克细砂糖

• 步骤 3：

  

  搅拌至颜色轻微变浅

• 步骤 4：

  

  在加入玉米油

• 步骤 5：

  

  搅拌至完全乳化，建议多搅拌一会

• 步骤 6：

  

  加入水，搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 8：

  

  轻柔的拌匀成细腻无颗粒的蛋黄糊后放置备用

• 步骤 9：

  

  取出蛋白滴入几滴柠檬汁，

• 步骤 10：

  

  然后分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，拎起打蛋器呈现大弯钩状态。

• 步骤 11：

  

  先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中

• 步骤 12：

  

  兜底拌匀。

• 步骤 13：

  

  再取剩余蛋白霜1/3加入蛋黄糊中兜底拌匀。

• 步骤 14：

  

  将拌好的蛋糕糊一次性倒入剩余的蛋白霜中兜底拌匀。

• 步骤 15：

  

  拌好的蛋糕糊从高30cm处倒入烤盘

• 步骤 16：

  

  抹平后在桌面上轻震几下，震走大气泡

• 步骤 17：

  

  放入预热好的烤箱，上下175度中层，烘烤18-20分钟

• 步骤 18：

  

  烤好脱模，撕开边缘油纸放凉。

• 步骤 19：

  

  然后用圆形模具压出圆片

• 步骤 20：

  

  芝麻海苔肉松放在盘中备用

• 步骤 21：

  

  先取一片蛋糕片抹上沙拉酱

• 步骤 22：

  

  在取一片蛋糕片粘合在一起

• 步骤 23：

  

  最后在蛋糕体上全部均匀的涂抹上沙拉酱，去肉松盘中打滚粘满肉松就完成啦~

• 步骤 24：

  

  成品

• 步骤 25：

  

  成品

• 步骤 26：

  

  成品