基础版欧包-大气孔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一定会经常做的无糖无油的减脂欧包～

• 步骤 2：

  

  把波兰种的材料搅拌至无干粉，密封冷藏发酵至一夜

• 步骤 3：

  

  第二天早上，把面粉、水揉成无干粉静置半小时左右

• 步骤 4：

  

  半小时后加入盐，酵母、波兰种，厨师机3挡揉至可以拉出较较坚韧的薄膜

• 步骤 5：

  

  后加水分三次倒入，每次充分吸收再倒下一次，揉至面团光滑即可

• 步骤 6：

  

  取出的面团放入容器中，密封，室温发酵1小时左右，面团发酵至1.5倍大（赶时间的小伙伴，可以放进烤箱发酵，东芝的7200蒸烤箱自带的发酵功能可以发酵功能调节自己想要发酵的温度，好喜欢～）

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团，案板上撒上面粉，把发酵好的面团整形成圆形，一定不要排气！一定不要排气！翻面，放油纸上盖上保鲜膜，继续发酵1小时，整形手法：光滑的一面朝下（手沾点少量手防粘）从旁边拉扯折叠到中间，折一圈，收紧收口，这样就很容易整形成圆形

• 步骤 8：

  

  烤箱预热上下火230度，把铸铁锅提前放进去预热20分钟 发酵好的面团，撒上一层高筋粉，用刀片割出你想要的花纹，

• 步骤 9：

  

  把面团连油纸一起放进预热好的铸铁锅，盖上盖子，烤至30分钟，拿出盖子烤箱继续烤至表面上色，就可以取出啦

• 步骤 10：

  

  爆发力超赞的，天然的裂口真的超美，这次用东芝7200蒸烤箱，不要看容量小，照样可以做出超赞的欧包，烤出的欧包外皮更加酥脆，小小的体积放在厨房完全不占空间

• 步骤 11：

  

  没有铸铁锅的小伙伴可以用不锈钢盆盖住面团，也是一样哦～一定要选个比面团稍大的不锈钢盆，这样面包空间爆发开来～

• 步骤 12：

  

  成品图

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  成品图