小贴士

1根据个人口味，对泡椒、花椒的使用量做增减，如果喜欢吃更辣一点，也可以将泡椒对切，并适当加一点干辣椒。

2酸菜选用腌制起来的那种，颜色偏淡一点，切忌选用颜色深的那种，这样整道菜肴就不爽口了。酸菜在漂洗的过程中，适当保留一点酸度，切将其漂得太过于清淡，否则就失去风味特色。