日式麻薯面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.【海绵酵母】的材料放入容器中搅拌均匀发酵至4-5倍大。 2.【主面团】的材料加上海绵酵母一起放入搅拌桶中搅拌

• 步骤 2：

  

  揉出手套膜即可

• 步骤 3：

  

  面团一次醒发28度60分钟，发酵至2倍大

• 步骤 4：

  

  【麻薯】的材料除黄油外全部放入容器中，包上保鲜膜，扎几个空，隔水蒸20分钟

• 步骤 5：

  

  蒸好的麻薯趁热加入黄油搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  分成同等大小的小剂子，揉成圆球松弛20分钟

• 步骤 7：

  

  醒好的面团擀成圆片，加入肉松，麻薯，紫薯泥包好，收口朝下

• 步骤 8：

  

  二次发酵35度60分钟，烤箱内放入一碗热水增加湿度，发至2倍大

• 步骤 9：

  

  发酵好的面团涂一点水，沾上黑芝麻，烤箱预热180度20分钟

• 步骤 10：

  

  成品

• 步骤 11：

  

  成品

• 步骤 12：

  

  成品

• 步骤 13：

  

  成品