小贴士

1. 鸡蛋选用新鲜的，易打发蛋白糊且更稳定；也可以将蛋清放冰箱冷冻15分钟左右，至表面及边缘有少许冰渣；
2. 植物油用无明显气味的如玉米油、葵花籽油、大豆油、色拉油；
3. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况调整；蛋糕卷如果卷好后会掉皮，说明湿度太大，可延长烘烤时间，或者在最后3分钟升温上火温度。