紫薯旋风蛋糕卷 by meggy跳舞的苹果 - 菜谱

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浏览 43683 收藏 6811 时间 30-60分钟配菜(中级)

1. 用新鲜的鸡蛋更易打发鸡蛋清，也可将鸡蛋清冷冻15分钟，出现小冰渣，打出的蛋白糊更稳定；
2. 紫薯粉也可换成可可粉、抹花粉等果蔬粉；
3. 想要出旋风花纹，手指要斜着插入蛋糕糊中并划动，卷的时候要让蛋糕的第二次划痕与身体平行；
4. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况调整；

meggy跳舞的苹果 2024年05月05日发布

在原味蛋糕糊的基础上加一点紫薯粉，做成的双色蛋糕卷变得有趣了。在同等用量下，用太古罗汉果烘焙食品用糖打发蛋清，蛋白糊更加细腻，烤出来的蛋糕卷也十分饱满。

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