江西宜春慈化鸡酸辣鲜香超级下饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  本地土鸡1只，生姜1块，大蒜瓣半头，小葱1把，小米椒、泡辣椒、干辣椒若干(见图) 生抽，米醋，啤酒(手边没米酒，啤酒代替)

• 步骤 2：

  

  先切几片生姜；

• 步骤 3：

  

  与处理好的整鸡一同凉水下锅，开火煮沸，将鸡肉焯水断生；

• 步骤 4：

  

  趁着鸡肉焯水的功夫，处理一下所有的辅料。生姜切片，小葱白切段，葱青切葱花，大蒜瓣拍开，小米椒，干辣椒，泡辣椒切段(这个菜我做了两次，第一次没切泡椒，第二次切了)；

• 步骤 5：

  

  焯水后的整鸡冲洗干净，斩块待用；

• 步骤 6：

  

  炒锅下油，放入大蒜，生姜，葱白段爆香；

• 步骤 7：

  

  接着下入小米辣和干辣椒继续炒香；

• 步骤 8：

  

  加入鸡块大火爆炒1~2分钟；

• 步骤 9：

  

  下入泡辣椒，一同炒一下；

• 步骤 10：

  

  倒入一整瓶啤酒，两勺米醋，大火煮开以后，转小火加盖焖30分钟；

• 步骤 11：

  

  加少许生抽调下咸鲜(我一般不喜欢用盐)，带汤盛入碗中，撒上葱花和香菜点缀即可上桌。

• 步骤 12：

  

  本菜兼具小米椒的鲜辣，泡椒和米醋的酸辣，干辣椒的香辣，与鸡肉的鲜美融合，加之酒水为汤，我不用多说，你也知道有多好吃。

• 步骤 13：

  

  来到宜春的朋友，也别忘了在饭馆里点上这道特色本地美食哦，感受一下江西辣力！