川味干锅带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  带鱼去掉内脏清洗干净切成小块，表面可以划上几刀方便入味，加入部分姜片和小葱腌制30分钟

• 步骤 3：

  

  莲藕去掉外皮切成小块，切好的藕片放入清水中防止发黑变色

• 步骤 4：

  

  锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，带鱼块去掉姜片和小葱，放入锅中，小火慢煎

• 步骤 5：

  

  煎至两面金黄出锅备用

• 步骤 6：

  

  锅里再次倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

• 步骤 7：

  

  放入花椒下火小火炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，菜籽油可以激发出花椒和豆瓣酱的酱香味

• 步骤 8：

  

  倒入姜片和藕片，加入料酒翻炒至基本熟透

• 步骤 9：

  

  加入辣椒圈翻炒

• 步骤 10：

  

  放入带鱼块，加入白糖，一丢丢盐

• 步骤 11：

  

  加入生抽翻炒均匀

• 步骤 12：

  

  倒入剩余的葱段翻炒均匀装配出锅

• 步骤 13：

  

  麻辣鲜香，非常下饭

• 步骤 14：

  

  成品图