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步骤 1：
准备材料，草鱼头一个，鱼骨一架。鱼头鱼骨放在一起淡盐水里清洗干净。
步骤 2：
这是酸菜和土豆粉，每次买酸菜，拆包后一次用不完，自然放置久了会坏掉，我把它清洗干净后冷冻起来，吃时化开，味道如新，非常好。
步骤 3：
葱姜蒜和酸菜都改刀备用。
步骤 4：
炒锅倒油，炒香酸菜和葱姜蒜，期间放一小勺红油豆瓣炒香。特别说明一下，我不喜欢煎鱼头，因为煎的过程增加了油脂的用量，那些看起来浓白的汤，多数时候都是油脂乳化的结果，不如把鱼头充分清洗干净直接下锅更舒服。
步骤 5：
之后往锅里添加水，放上鱼头充分炖煮。用盐、生抽、胡椒粉调味。
步骤 6：
土豆粉我用的袋装鲜粉，去袋后放在温水中抖散。
步骤 7：
之后放上鱼骨，说是鱼骨，其实还有很多肉，买鱼回家切头切尾巴片掉两片肉，再削掉排骨，这里的鱼骨指的就是带肉的鱼脊骨和鱼排骨。相对于鱼头，它们更好熟，下锅后煮两滚就可以了。
步骤 8：
土豆粉跟鱼骨同时下锅煮上，尝一下汤汁的味道，进行二次调味，之后出锅就可以了。
步骤 9：
居家做菜，到这里就可以结束了，如果想要更香更浓，烧一勺热油浇在菜上，再放上葱香香菜碎啥的就更好了。
